Koktailový recept: Údené Negroni - s koktailovou údiarňou
Borievková Hmla: Údený Negroni
Negroni je sám o sebe výrazný, kontroverzný nápoj. Ale keď bylinnú horkosť Campari a sladký vermút prestúpi čistý, lesný dym z bukového dreva, otvára sa úplne nová dimenzia. Tento nápoj už nie je len koktail, ale rituál.
Prečo Bukové Drevo (Beech)?
Zatiaľ čo k whisky odporúčame ovocnejšie drevá (jablko, čerešňa), k ginu je bukové drevo jednou z najlepších volieb. Jeho vôňa je čistá, výrazná a skvele zvýrazňuje zemité tóny borievky a koreňa angeliky obsiahnuté v gine, bez toho, aby „potlačila“ jemnosť ginu.
Ingrediencie
| Ingrediencia | Množstvo |
| London Dry Gin | 30 ml |
| Sladký červený vermút (napr. Antica Formula) | 30 ml |
| Campari | 30 ml |
| Pomarančová kôra | 1 ks (na ozdobu a oleje) |
| Údiace hobliny | 1 dávka Buk (Beech) |
Príprava: Trpezlivosť a technika
Negroni je miešaný (stirred) koktail, nie trepaný. Je dôležité, aby sme ho príliš nezriedili a nerozbili ľad.
-
Miešanie: Do miešacej nádoby (alebo širšieho pohára) nalej gin, vermút a Campari. Naplň ľadom a miešaj barovou lyžičkou približne 20-30 sekúnd, kým nápoj nebude ľadovo studený.
-
Príprava pohára: Precedi nápoj do krištáľovo čistého, nízkeho pohára (Old Fashioned), do ktorého si vložil jednu veľkú kocku alebo guľu ľadu.
-
Uvoľnenie olejov: Vytlač kúsok pomarančovej kôry nad nápojom, aby sa éterické oleje dostali na povrch, a potom ho hoď do pohára.
-
Moment Smoking Spirit: Umiestni údiareň na pohár. Naplň ju bukovými hoblinami, zapáľ a nasaď vrchnák. Tu je tajomstvo: nenechávaj to príliš dlho! Gin má jemnejšiu štruktúru ako whisky. 10-15 sekúnd údenia stačí presne na to, aby sa arómy vstrebali do destilátu, ale nápoj nezískal popolavú príchuť.
Pro Tip: Ak chceš naozaj pôsobivý výsledok, pred údením nastriekaj trochu vody z pomarančových kvetov na vnútornú stenu pohára. Molekuly dymu lepšie priľnú na vlhkom povrchu a aj vôňa bude intenzívnejšia.
