Koktailový recept: Údený Penicillin - Koktail s Údičom
Údený Penicillin: „Elixír života”
Koktail Penicillin sa pôvodne dochucuje malou dávkou rašelinovej, dymovej škótskej whisky (float). My teraz obrátime logiku: ako základ použijeme hodvábny blend alebo bourbon a hĺbku, vďaka ktorej sa tento nápoj preslávil po celom svete, dodáme dymom zo skutočného dreva. Stretnutie štipľavosti zázvoru, jemnosti medu a dymu je jednoducho nepopísateľné.
Prečo Hikori (Hickory)?
K tomuto nápoju odporúčam štiepky z dreva hikori. Je to jedno z najintenzívnejších údiacich driev, ktoré má charakteristickú, „slaninovo-slnečnú“ vôňu. Keďže v koktaili je výrazný zázvor a citrón, slabšie drevo (ako jablko) by sa vedľa nich stratilo. Hikori sa však do súboja pustí a poskytne skutočný zážitok „pri táborovom ohni“.
Ingrediencie
| Zložka | Množstvo |
| Škótska whisky (Blended) alebo Bourbon | 60 ml |
| Čerstvá citrónová šťava | 22,5 ml |
| Medovo-zázvorový sirup* | 22,5 ml |
| Dekorácia | Kandizovaný zázvor alebo citrónová kôra |
| Údiace štiepky | 1 dávka Hikori (Hickory) |
Ako pripraviť medovo-zázvorový sirup? Zohrejte spolu 1 dl medu, 1 dl vody a približne 5 cm čerstvého zázvoru nakrájaného na plátky. Nechajte 20 minút postáť, potom sceďte. Toto je duša tohto koktailu!
Príprava: Hra vrstiev
-
Shaker: Nalejte do shakera whisky, citrónovú šťavu a medovo-zázvorový sirup.
-
Trepanie: Pridajte veľa ľadu a trepte aspoň 15 sekúnd, kým sa nápoj úplne neschladí a mierne nenaspení od medu.
-
Podávanie: Preceďte nápoj do pohára Old Fashioned naplneného ľadom.
-
Chvíľa Smoking Spirit: Umiestnite dymovač na vrch pohára. Naplňte ho hikori štiepkami a zapáľte. Tu nešetrite: počkajte, kým sa pohár úplne naplní hustým, sivým dymom. Uzavrite veko a nechajte stáť 30-40 sekúnd.
-
Koniec rituálu: Zdvihnite veko – vôňa hikori okamžite prenikne po celej miestnosti. Na okraj pohára pripevnite plátok kandizovaného zázvoru.
