Rețetă de cocktail: Sazerac Afumat - Băutură cu Afumător
Clasicul Atemporal: Sazerac Afumat
Particularitatea Sazerac-ului constă în aroma de absint și caracterul picant al rye whiskey-ului. Deoarece această băutură se servește fără gheață, fiecare nuanță subtilă a distilatului poate fi percepută – tocmai de aceea este una dintre cele mai bune rețete dacă vrei să profiți de posibilitățile oferite de afumătorul de băuturi. Fumul pătrunde nu doar băutura, ci și moleculele de absint lipite de peretele paharului.
De ce Lemn de Cireș (Cherry)?
Pentru Sazerac recomand talaș de lemn de cireș. Notele picante și caracteristice ale rye whiskey-ului (Rye) se potrivesc excelent cu fumul ușor dulceag și fructat al cireșului. Această combinație atenuează asprimea anisată a absintului și oferă băuturii o finalitate rotundă, catifelată.
Ingrediente
| Ingredient | Cantitate |
| Rye whiskey (Rye) (ex. Bulleit Rye) | 60 ml |
| Sirop de zahăr (sau un cub de zahăr) | 10 ml |
| Peychaud’s Bitters (nu poate lipsi!) | 3-4 stropi |
| Absint | 10 ml (doar pentru clătire) |
| Coajă de lămâie | 1 bucată |
| Talaș pentru afumare | 1 porție Cireș (Cherry) |
Prepararea: Ritualul din New Orleans
Prepararea Sazerac-ului necesită două pahare și puțină precizie.
-
Pregătirea paharului: Ia un pahar Old Fashioned cu pereți joși, umple-l cu gheață pentru a se răci.
-
Amestecarea: Într-un alt pahar de amestecare, combină rye whiskey-ul, siropul de zahăr și bitterul cu multă gheață. Amestecă timp de aproximativ 30 de secunde, până devine rece ca gheața.
-
Clătirea cu absint: Golește gheața din primul pahar. Toarnă absintul, rotește-l astfel încât să acopere întregul perete interior al paharului, apoi aruncă excesul (sau bea-l separat).
-
Strecurarea: Strecoară băutura din paharul de amestecare în paharul parfumat cu absint. (Fără gheață!)
-
Momentul Smoking Spirit: Așază unitatea de afumătorul de băuturi pe pahar. Umple-o cu talaș de lemn de cireș, aprinde-l cu bricheta de furtună și pune capacul deasupra. Lasă fumul să se învolbureze 20-25 de secunde în paharul cu pereții impregnați cu absint.
-
Finalizarea: Ridică dispozitivul, stoarce coaja de lămâie deasupra băuturii pentru a elibera uleiurile, apoi adaug-o în pahar ca decor.
