Rețetă de cocktail: Penicillin Afumat - Cocktail cu Afumător
Penicillin afumat: „Elixirul vieții”
Cocktailul Penicillin este făcut original mai caracteristic cu o cantitate mică de whiskey scoțian afumat, cu gust de turbă (float). Noi acum inversăm logica: folosim ca bază un blend mătăsos sau un bourbon, iar cu fumul de lemn adevărat îi dăm acea profunzime datorită căreia această băutură a devenit celebră în lumea întreagă. Întâlnirea dintre iuțeala ghimbirului, blândețea mierii și fum este pur și simplu de nedescris.
De ce Hikori (Hickory)?
Pentru această băutură recomand așchii de hikori. Acesta este unul dintre cele mai intense lemne de afumat, având un miros caracteristic, „de slănină încălzită la soare”. Deoarece în cocktail se regăsesc ghimbirul pregnant și lămâia, un lemn mai slab (precum mărul) s-ar pierde alături de acestea. Hikori, în schimb, rezistă în acest duel și oferă o experiență autentică „de lângă focul de tabără”.
Ingrediente
| Ingredient | Cantitate |
| Whiskey scoțian (Blended) sau Bourbon | 60 ml |
| Suc de lămâie proaspăt | 22,5 ml |
| Sirop de miere-ghimbir* | 22,5 ml |
| Decor | Ghimbir confiat sau coajă de lămâie |
| Așchii de afumare | 1 porție Hikori (Hickory) |
Cum să prepari sirop de miere-ghimbir? Încălzește împreună 1 dl miere, 1 dl apă și un ghimbir proaspăt de aproximativ 5 centimetri, feliat. Lasă-l să stea 20 de minute, apoi strecoară-l. Acesta este sufletul acestui cocktail!
Prepararea: Jocul straturilor
-
Shaker-ul: Toarnă whiskey-ul, sucul de lămâie și siropul de miere-ghimbir în shaker.
-
Agitarea: Adaugă multă gheață și agită timp de cel puțin 15 secunde, până când băutura se răcește complet și se spumează ușor de la miere.
-
Servirea: Strecoară băutura într-un pahar Old Fashioned plin cu gheață.
-
Momentul Smoking Spirit: Așază afumătorul pe partea superioară a paharului. Umple-l cu așchii de hikori și aprinde-le. Aici nu economisi: așteaptă până când paharul se umple complet cu fum dens, cenușiu. Închide capacul și lasă-l să stea 30-40 de secunde.
-
Sfârșitul ritualului: Ridică capacul – mirosul de hikori va umple imediat camera. Prinde pe marginea paharului o felie de ghimbir confiat.
