Rețetă de cocktail: Negroni Afumat - Cocktail cu Afumător
Ceață de Ienupăr: Negroni Afumat
Negroni este în sine o băutură cu caracter, care împarte părerile. Dar când amăreala erbacee a Campari-ului și vermutul dulce sunt pătrunse de fumul curat, de pădure al fagului, se deschide o dimensiune complet nouă. Această băutură nu mai este doar un cocktail, ci un ritual.
De ce Fag (Beech)?
În timp ce pentru whiskey recomandăm lemnele mai fructate (măr, cireș), lângă gin fagul este una dintre cele mai bune alegeri. Aroma sa este curată, hotărâtă, și scoate excelent în evidență notele pământii de ienupăr și rădăcină de angelică din gin, fără să „copleșească” finețea ginului.
Ingrediente
| Ingredient | Cantitate |
| London Dry Gin | 30 ml |
| Vermut roșu dulce (de ex. Antica Formula) | 30 ml |
| Campari | 30 ml |
| Coajă de portocală | 1 buc (pentru decor și uleiuri) |
| Așchii de afumare | 1 doză Fag (Beech) |
Prepararea: Răbdarea și tehnica
Negroni este un cocktail amestecat (stirred), nu agitat. Este important să nu-l diluăm prea mult și să nu spargem gheața.
-
Amestecarea: Toarnă ginul, vermutul și Campari-ul într-un pahar de amestecare (sau un pahar mai lat). Umple-l cu gheață și amestecă cu o lingură de bar timp de aproximativ 20-30 de secunde, până când băutura devine rece ca gheața.
-
Pregătirea paharului: Strecoară băutura într-un pahar cristal clar, cu pereți joși (Old Fashioned), în care ai pus un singur bloc mare de gheață sau o sferă de gheață.
-
Eliberarea uleiurilor: Stoarce o bucată de coajă de portocală deasupra băuturii pentru ca uleiurile esențiale să ajungă la suprafață, apoi arunc-o și în pahar.
-
Momentul Smoking Spirit: Așează afumătorul pe pahar. Umple-l cu așchii de fag, aprinde-l și pune capacul. Aici e secretul: nu-l lăsa prea mult timp! Ginul are o structură mai delicată decât whiskey-ul. 10-15 secunde de afumare sunt suficiente pentru ca aromele să pătrundă în distilat, dar băutura să nu capete gust de cenușă.
Sfat Pro: Dacă vrei un rezultat cu adevărat spectaculos, înainte de afumare pulverizează puțină apă de flori de portocal pe pereții interiori ai paharului. Moleculele de fum se lipesc mai bine de suprafața umedă, iar experiența olfactivă devine și mai intensă.
