Koktejlový recept: Zakouřený Sazerac – s udírnou na nápoje
Nadčasová klasika: Zakouřený Sazerac
Jedinečnost Sazeracu spočívá v aroma absintu a kořeněnosti žitné whisky. Jelikož se tento nápoj podává bez ledu, je cítit každý drobný nuance destilátu – právě proto je to jeden z nejlepších receptů, chcete-li využít možnosti, které nabízí udírna na nápoje. Kouř prostoupí nejen samotný nápoj, ale i molekuly absintu ulpělé na stěně sklenice.
Proč zrovna třešňové dřevo (Cherry)?
Pro Sazerac doporučuji štěpky z třešňového dřeva. K výrazným, pepřovým tónům žitné whisky (Rye) se skvěle hodí mírně nasládlý, ovocný kouř třešně. Tato kombinace obrousí anýzovou ostrost absintu a dodá nápoji kulatý, sametový dozvuk.
Ingredience
| Ingredience | Množství |
| Žitná whisky (Rye) (např. Bulleit Rye) | 60 ml |
| Cukrový sirup (nebo kostka cukru) | 10 ml |
| Peychaud's Bitters (nepostradatelné!) | 3-4 stříky |
| Absinth | 10 ml (pouze na vypláchnutí) |
| Citronová kůra | 1 kus |
| Udicí štěpky | 1 dávka třešňových (Cherry) |
Příprava: Rituál z New Orleans
Příprava Sazeracu vyžaduje dvě sklenice a trochu preciznosti.
-
Příprava sklenice: Vezměte sklenici s nízkými stěnami (Old Fashioned) a naplňte ji ledem, aby se zchladila.
-
Míchání: V jiné míchací sklenici smíchejte žitnou whisky, cukrový sirup a bitters s velkým množstvím ledu. Míchejte cca 30 sekund, dokud nebude ledově studené.
-
Vypláchnutí absinthem: Vylijte led z první sklenice. Nalijte do ní absinth, protočte, aby pokryl celou vnitřní stěnu sklenice, a přebytek vylijte (nebo si ho vypijte zvlášť).
-
Přecezení: Přeceďte nápoj z míchací sklenice do sklenice provoněné absinthem. (Bez ledu!)
-
Okamžik Smoking Spirit: Umístěte jednotku udírny na nápoje na sklenici. Naplňte ji třešňovými štěpky, zapalte pomocí zapalovače na krb a nasaďte víko. Nechte kouř 20-25 sekund vinout se ve sklenici provoněné absinthem.
-
Dokončení: Sejměte udírnu, vymáčkněte citronovou kůru nad nápojem, aby se uvolnily oleje, a poté ji vhoďte do sklenice jako ozdobu.
