Recept na koktejl: Kouřové Negroni - S kuřákem na koktejly
Jalovcová mlha: Zakouřené Negroni
Negroni je samo o sobě výrazný, rozporuplný nápoj. Ale když bylinnou hořkost Camparihu a sladký vermut prostoupí čistý, lesní kouř z bukového dřeva, otevírá se zcela nová dimenze. Tento nápoj už není jen koktejl, ale rituál.
Proč zrovna bukové dřevo (Beech)?
Zatímco k whisky doporučujeme spíše ovocné dřeviny (jabloň, třešeň), k ginu je bukové dřevo jednou z nejlepších voleb. Jeho vůně je čistá, výrazná a skvěle zvýrazňuje zemité tóny jalovce a andělikového kořene obsažené v ginu, aniž by „přebila" jeho jemnost.
Ingredience
| Ingredience | Množství |
| London Dry Gin | 30 ml |
| Sladký červený vermut (např. Antica Formula) | 30 ml |
| Campari | 30 ml |
| Pomerančová kůra | 1 ks (na ozdobu a olejíčky) |
| Udicí štěpky | 1 dávka bukových (Beech) |
Příprava: Trpělivost a technika
Negroni je míchaný (stirred) koktejl, nikoli třepaný. Je důležité nápoj příliš nezředit a led nerozbít.
-
Míchání: Do míchací sklenice (nebo širší sklenice) nalijte gin, vermut a Campari. Naplňte ledem a barovou lžící míchejte cca 20-30 sekund, dokud nápoj nebude ledově studený.
-
Příprava sklenice: Přeceďte nápoj do křišťálově čisté sklenice s nízkými stěnami (Old Fashioned) s jedním velkým ledovým kvádrem nebo koulí.
-
Uvolnění olejíčků: Vymáčkněte kousek pomerančové kůry nad nápojem, aby se éterické oleje dostaly na povrch, a poté ji vhoďte do sklenice.
-
Okamžik Smoking Spirit: Umístěte udírnu na sklenici. Naplňte ji bukovými štěpky, zapalte a nasaďte víko. Tady je to tajemství: nenechávejte ji nasazenou příliš dlouho! Gin má jemnější strukturu než whisky. 10-15 sekund uzení stačí přesně na to, aby se aroma vsáklo do destilátu, aniž by nápoj získal popelavou příchuť.
Pro tip: Chcete-li dosáhnout opravdu efektního výsledku, před uzením postříkejte vnitřní stěnu sklenice trochou pomerančové květové vody. Molekuly kouře lépe ulpí na vlhkém povrchu a vůňový zážitek bude ještě intenzivnější.
