Historie whiskey a uzená whiskey: druhy, původ, představení Islay whisky a bourbonu
Historie whiskey: Cesta uzené whiskey mezi legendami
Whiskey, nebo jak ji mnozí nazývají, uzená whiskey, je jedním z nejušlechtilejších a nejoblíbenějších lihovin na světě. Její cesta vede od destilačního umění arabského světa až po skotské, irské a americké tradice, přičemž stále ukazuje svou novou tvář. Vraťme se v čase a podívejme se, jak se tento kouřový mok stal určující postavou gastronomie a kultury[1].
První doušky: Prastarý původ whiskey
Umění destilace bylo známé už ve starověkém Blízkém východě mezi arabskými učenci, kteří svá díla přenesli do středověké Evropy. Toto poznání se rozšířilo prostřednictvím latinských mnichů a objevuje se v prvním písemném záznamu z roku 1494, kdy si král Jakub IV. objednal od mnicha Jona Corra ve Skotsku "vodu života" vyrobenou z obilí[1]. To lze považovat za oficiální počátek historie whiskey.
Irská a skotská whisky: Stará rivalita
Jak irští, tak skotští destiléři si nárokují nejstarší tradice whiskey. Ačkoliv nelze přesně určit, kde byla whiskey vyrobena poprvé, je jisté, že se obrovské oblibě těšila jak v Irsku, tak ve Skotsku už před 19. stoletím[3].
Moderní výroba skotské whisky se skutečně rozmohla po roce 1823, kdy regulovaná destilace a rozšíření licencovaných palíren zahájily kvalitní produkci. Významnou inovací 19. století bylo zavedení Coffeyho destilačního přístroje
